Denne fantastisk friske ostekaken, laget med fersk frukt er akkurat det man trenger på en varm sommerdag! Denne oppskriften passer perfekt i en springform på 20 cm, bruker du 26cm, kan du med fordel doble oppskriften!
Ingredients
- 250 g digistive kjeks
- 75 g smør
Bunn:
- 1 stk mango
- 400 g kremost naturell
- 300 ml kremfløte
- 3 ss melis
- 2 ½ ts gelatinpulver
- 5 ss vann
Fyll:
- 5 stk pasjonsfrukt
- 400 ml vann
- 100 ml melis
- 1 ½ ts gelatinpulver
Gelè:
Method
- Knus kjeksen enten i en pose med en kjevle eller i food prosessoren.
- Smelt smøret og bland sammen med den knuste kjeksen.
- Fordel utover en papirkledd springform på 20 cm. Ta et mellomleggspapir og press blandingen kompakt ned i bunnen.
- Sett kakeformen i kjøleskapet.
- Kutt mangoen i biter og ha de i en food prosessor eller blender til du får en puree.
- Varm vannet og gelatinpulveret i en liten kjele, når gelatinpulveret er oppløst har du mangopureeen oppi og varmer det opp. Det skal ikke koke.
- Sett til side, pisk kremfløten og melisen til en stivkrem. OBS! ikke overpisk!
- Pisk opp kremosten raskt, og bland alt sammen når mango pureen er avkjølt.
- Hell blandingen over kjeksbunnen, sett i kjøleskapet for å stivne.
- Kutt pasjonsfruktene i 2, skrap ut kjøttet og frøene med en skje,
- Ha vann og melis i en kjele, kok opp. Ta kjelen av platen, ha i gelatinpulveret. Rør til pulveret er oppløst.
- Ha i pasjonsfrukten, med frø og alt.
- Om du vil ha sterkere gulfarge, kan du bidra med litt konditorfarge. Fargen avhenger av modenheten på fruktene.
- Avkjøl gelen, jeg satte min 10 minutter i fryseren. For så å helle den på den stivna mangomassen, helle gelen i en tynn stråle på baksiden av en skje.
- Sett hele kaken i kjøleskapet til kaken er stivnet.
- Lykke til!