Lavkarbovennlige fastelavn boller

Ingredients

• 30 g sukrin gold
• 75 g havrefiber
• 15 g kokosmel
• 1 ½ ss fiberhusk
• 3 ts kardemomme
• 1 ss bakepulver
• 1 ½ dl creme fraiche
• 1 stk egg
• 1 dl kremfløte
• 1 ts ekte vaniljepulver
• 1 ss sukrinmelis
• 5 ss jordbærsyltetøy
• 2 stk egg
• 1 ts ekte vaniljepulver
• 3 dl kremfløte

Method

1. Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, bruk gjerne en kjøkkenmaskin med ballongvisp.
2. Bytt ballongvispen med eltekrok og hell de tørre ingrediensene oppi med de vispete eggene.
3. La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
4. Tilsett creme fraiche og kremfløte.
5. La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så blir deigen fast og det skal være mulig å rulle boller med.
6. Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
7. Rull 5 boller og legg de på stekeplate med bakepapir.
8. Pensle med et vispet egg på toppen.
9. Sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
10. Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen
11. Visp kremfløte, sukrinmelis og vaniljepulver til stiv krem.
12. Når bollene er ferdigstekte, legg de på rist for avkjøling.
13. Del hver bolle i to deler og legg en spiseskje med syltetøy (sukkerfritt) på den nederste delen og legg pisket krem oppå (jeg brukte en sprøytepose) hver bolle, legg toppen oppå og dryss sukrinmelis over.