Eplekake med karamell

Ingredients

bunn:

• 6 stk egg
• 4 ss finesse bakesukker
• 2 ts bakepulver
• 50 g mandelmel
• 70 g kokosmel
• 1 dl kremfløte
• 1 ts ekte vaniljepulver
• ½ stk eple

Topping:

• 1 ½ stk eple
• 1 ss sukrin gold
• 1 ts kanel

karamellsaus:

• 45 g meierismør
• 2 dl kremfløte
• 35 g sukrin gold
• 2 ss sukrinsirup gold

Method

1. Visp egg og finesse bakesuuker til luftig og stiv eggedosis.
2. Bland forsiktig inn alle de tørre ingrediensene i eggedosisen.
3. Hell oppi kremfløte og 1/2 eple oppskjært i små terninger eller grov raspet.
4. Hell røren over i en smurt kakeform (ca 20 cm) klipp gjerne til et bakepapir i bunnen på formen, da det blir lettere å ta kaken ut av formen.
5. Legg oppskjærte epleskiver på toppen (dytt litt nedi kakerøren) og dryss over med sukrin gold (eller annen søtning) og kanel.
6. Stek i airfryer på 160 grader i 30 minutter, eller i stekeovn 180 grader (over og under varme) i ca 40 minutter (sjekk med kakestikke/ grillpinne etter ca 30 minutter om kaken er ferdig stekt).
7. Lag karamellsaus; smelt smør i en tykkbunnet kjele til den er gyllen.
8. Tilsett sukrin gold og kremfløte og rla det småkoke på middelshøy varme imens en rører til karamellen begynner å bli litt tykkere (ca 15 minutter)
9. Tilsett når karamellsausen er blitt litt tykkere tilsettes sukrinsirup gold.
10. Når kaken er ferdigstekt kan kaken få stå i romtempemperatur og avkjøles.
11. Ringle karamellsaus over kaken.
12. Server gjerne med vispet krem eller vaniljeis.