Lavkarbovennlig viltgryte

Ingredients

• ½ stk løk
• 400 g reinsdyrskav
• 250 g sopp
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl vann
• 1 ½ stk oksebuljong
• 2 ss glutenfri soyasaus
• 1 dl sukkerfri saft
• 20 stk einebær
• 1 ts xanthan gum
• 1 stk butternut gresskar
• 1 stk blomkål
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 2 ss smør
• 4 dl kremfløte
• 4 ss tyttebær
• 1 ss smør
• 1 ½ ts salt
• ½ dl kremfløte
• ½ ts pepper

Method

1. Stek løken blank og myk i 2 ss smør i en gryte.
2. Tilsett kjøttet og skru varmen ned til middeslhøy varme.
3. Når kjøttet er gjennomstekt tilsettes oppskjært sopp og et fedd presset hvitløk.
4. Hell kremfløte og vann oppi gryten sammen med buljong.
5. La det få småkoke litt før du smaker til med salt, pepper, soyasaus og einebær og saft.
6. La det småkoke i ca 10-15 minutter på middels varme, rør om innimellom.
7. Om viltgryten er for tynn i konsistensen kan det drysses over 1-2 ts Xanthan gum og rør det godt inn, da vil konsistensen straks bli tykkere.
8. Imens viltgryten småkoker lager du gresskar og blomkål-mosen: skyll gresskaret og skjær opp i mindre deler (trengs ikke skrelles).
9. Fjern de grønne bladene nederste del av stilken på blomkålen og skjær den i mindre deler.
10. Kok blomkål og gresskar i vann i en kasserolle til de er møre.
11. Hell vannet av og tilsett litt kremfløte og mos med en stavmikser.
12. Smak til med salt og pepper og litt smør.
13. Server viltgryte med gresskar og blomkålmosen og dryss over tyttebær.