Denne saftige gulrotkaken er hverken tilsatt sukker eller gluten, og smaker minst like godt som "vanlig" gulrotkake. I den fløyelsmyke ostekremen har jeg brukt finesse og kjørt den i en blender til melis konsistens. Kakebunnen kan gjerne lages dagen før, smør ostekrem og pynt den samme dag som den skal serveres.
Ingredients
- 4 stk egg
- 45 g sukrin gold
- 35 g finesse bakesukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 2 ts ekte vaniljepulver
- 40 g mandelmel
- 1 ts kardemomme
- 40 g kokosmel
- 4 ss rømme
- 200 g gulrot
bunn:
- 200 g kremost naturell
- 3 ss finesse bakesukker
- 2 ss romtemperert smør
- 1 ts ekte vaniljepulver
Ostekrem:
- 1 håndfull valnøtter
- 1 stk gulrot
- 6 stk fersk sitronmelisse
pynt:
Method
- Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
- Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
- Skrell og riv gulerøtter på et rivjern.
- Bland inn de tørre ingrediensene og så rømme og revne gulrøtter.
- Hell røren over i en smurt kakeform str: 20 cm.
- Sett kaken midt i stekeovnen i ca 30 - 40 minutter (følg med mot slutten)
- Sjekk med en kakestikke/strikkepinne om kaken er ferdig stekt.
- Kjør finesse bakesukker i en blender eller kjøkkenmaskin til det blir finkornet.
- Visp godt ingrediensene til et ostekrem.
- Smør ostekremen over avkjølt kake.
- Grovhakk valnøtter og dryss langs kanten av kaken.
- Skrell en gulrot og skjær tynne remser på langs med feks en ostehøvel, rull roser av gulrotremsen.
- Pynt med fersk sitronmelisse.
