Denne saftige gulrotkaken er hverken tilsatt sukker eller gluten, og smaker minst like godt som "vanlig" gulrotkake. I den fløyelsmyke ostekremen har jeg brukt finesse og kjørt den i en blender til melis konsistens. Kakebunnen kan gjerne lages dagen før, smør ostekrem og pynt den samme dag som den skal serveres.
ingredienser
- 4 stk egg
- 45 g sukrin gold
- 35 g finesse bakesukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 2 ts ekte vaniljepulver
- 40 g mandelmel
- 1 ts kardemomme
- 40 g kokosmel
- 4 ss rømme
- 200 g gulrot
bunn:
- 200 g kremost naturell
- 3 ss finesse bakesukker
- 2 ss romtemperert smør
- 1 ts ekte vaniljepulver
Ostekrem:
- 1 håndfull valnøtter
- 1 stk gulrot
- 6 stk fersk sitronmelisse
pynt:
fremsgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
- Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
- Skrell og riv gulerøtter på et rivjern.
- Bland inn de tørre ingrediensene og så rømme og revne gulrøtter.
- Hell røren over i en smurt kakeform str: 20 cm.
- Sett kaken midt i stekeovnen i ca 30 - 40 minutter (følg med mot slutten)
- Sjekk med en kakestikke/strikkepinne om kaken er ferdig stekt.
- Kjør finesse bakesukker i en blender eller kjøkkenmaskin til det blir finkornet.
- Visp godt ingrediensene til et ostekrem.
- Smør ostekremen over avkjølt kake.
- Grovhakk valnøtter og dryss langs kanten av kaken.
- Skrell en gulrot og skjær tynne remser på langs med feks en ostehøvel, rull roser av gulrotremsen.
- Pynt med fersk sitronmelisse.
oppskrifter med lignende ingredienser
50 min
Katrine Stenhjem
Eplekake med karamell
15 min
Katrine Stenhjem
Lavkarbo rømme vafler
15 min
Katrine Stenhjem
Mini pannekaker
40 min
Katrine Stenhjem
Lavkarbovennlige fastelavn boller
30 min
Katrine Stenhjem
Lavkarbo smuldre pai
40 min
Maria Thompson
Quickfix kanelboller
15 min
Mammapia
Glutenfri bubble waffle
90 min
Linda Stuhaug