Katsu er det Japanske ordet for «cutlets» og adder du «ton» foran som er svin, så har du Tonkatsu. Kylling Katsu er altså fritert crispy kylling dekket med panko og blir ofte servert med ris og grønnsaker, men prøv curry nudler til for en litt annen vri.
Ingredients
- 2 stk gul løk
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss revet ingefær
- 2 ts gul pulverfarge (gurkemeie)
- 4 ss yellow curry
- 2 ss chiliflak
- 2 ss hvetemel
- 500 ml kyllingkraft
- 250 ml kokosmelk
- 2 ts soyasaus
- 4 ts kokossukker
Spicy curry:
- 2 stk kyllingfilet
- 200 g hvetemel
- 4 stk egg
- 300 g panko
- 2 dl matolje
- 2 klype salt
- 2 klype pepper
Kylling Katsu:
- ½ håndfull ristede sesamfrø
- 1 håndfull koriander
Method
- Finhakk løk og sauter til den er blank. Ha i hvitløk, ingefær og la det steke i 1 min før du adder krydderne. Ha i chiliflak, gurkemeie, curry og hvetemel og la alle smakene sette seg (ca 1-2 min) så det ligner en paste.
- Hell sakte i kyllingkraft mens du rører. Ha i kokosmelk og soyasaus. La det småkoke til curryen har begynt å tykne litt. Ha i sukker eller lønnesirup. Blend alt med en stavmikser og sett til side.
- Finn frem 3 store skåler. En til egg, en til mel (med salt og pepper), og en til panko. Start med å banke kylling filetene flate, dypp de først i melblandingen, så egg og så panko. Jeg dypper de så på nytt i egg og panko slik at du får en dobbelpanering, men man må ikke.
- Legg kyllingfiletene rist mens du varmer opp olje i en dyp kjele. Ha i godt med olje (solsikke eller raps er fint å bruke til høy varme). Varm opp til ca 180 grader. Legg kyllingen forsiktig i. Når kyllingen er sprø og gyldenbrun på ene siden, snu og stek på den andre. La kyllingen hvile mens du koker nudlene. Sil av og vend nudlene inn i curryen. Topp med litt ekstra chili flak, sorte sesamfrø og koriander før servering.
