Grønnsaksrøsti av bete og gulrot

Ingredients

• 1 stk rødbete
• 1 stk gulrot
• 1 stk sjalottløk
• 1 stk vårløk
• 2 stk egg
• 1 dl hvetemel
• 2 klype chiliflak
• 2 ss vann
• 2 klype salt
• ½ dl matolje
• 1 stk pak choi
• 3 ss creme fraiche
• 1 håndfull koriander
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl kimchi

Method

1. Vask, fjern skall og rasp rødbete og gulrot. Fjern skall på sjalottløk og kutt i strimler. Kutt vårløk i strimler va 3 cm lange.
2. Pisk sammen egg, hvetemel, salt, vann og chiliflak. Gjerne med en stavmikser så det blir en jevn blanding.
3. Bland grønnsakene sammen med røren, og la det stå et par minutter.
4. Varm en stekepanne med en god mengde nøytral matolje. Ha røren i stekepannen og stek i 3 minutter, før du flipper den over på den snare siden og steker i 3 minutter til. Ha røstien over på et stekebrett med bakepapir eller i en ildfast form. Stek i ovnen i ytterligere 10–12 minutter.
5. Finhakk pak choi, mer vårløk om du vil, og lag en dipp av creme fraiche, finhakket hvitløk, salt, pepper og finhakket koriander. Topp røstien med pak choi, dip og kimchi. Servere straks.