Det bugner av klementiner i butikkene nå og stort sett blir de bare skrelt og spist. Men her har du noen forslag til hva du kan gjøre med klementinene!
Ingredients
- 5 dl klementinsaft
- 75 g sukker
- 75 g glukose
- 1 stk sitronsaft
Klementinsorbet:
- ½ dl klementinsaft
- ½ dl sitronsaft
- 1 ½ dl sukker
- 1 ½ ss maizena
- 2 stk egg
- 2 stk eggeplomme
- 75 g meierismør
Klementincurd:
- 4 cl whisky
- 2 cl klementinsaft
- 2 cl kryddersirup
- 3 cl sitronsaft
- 3 cl eggehvite
Klementin sour:
Method
- Klementinsorbet: Kok opp litt av klementinjuicen med sukker og glukose og avkjøl. Bland inn resten av klementinjuicen og smak til med sitronsaft. Kjør deretter i ismaskin.
- Klementincurd: Ha alle ingrediensene bortsett fra smør i en kjele. Rør godt sammen og kok opp under omrøring. Når kremen koker, lar du den koke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret, litt av gangen. Avkjøl helt og oppbevar på sprøytepose eller tett boks.
- Klementin sour: Lag kryddersirup ved å koke opp like deler vann og sukker og ha i kanel, stjerneanis og nellik. La krydderne ligge i mens sirupen avkjøles. Kan oppbevares lenge i kjøleskap i tett beholder. Ha alle ingrediensene i en shaker. Shake i 10 sekunder. Ha i isbiter og shake videre i 10 sekunder. Sil over et avkjølt cocktailglass og pynt med tørket sitrusfrukt eller klementinskall.
