Påskedessert

How to Make

1. 1

   Appelsin og Yoghurtmousse: Legg gelatin i bløt

2. 2

   Appelsin og Yoghurtmousse: Ha sukker og vann i en kjel.

3. 3

   Appelsin og Yoghurtmousse: Ha eggehviten klar til å piskes i en kjøkkenmaskin.

4. 4

   Appelsin og Yoghurtmousse: Kok sukker og vann til 118c.

5. 5

   Appelsin og Yoghurtmousse: Hell det så i en tynn stråle ned i eggehviten (la maskinen stå på full fart).

6. 6

   Appelsin og Yoghurtmousse: Pisk til marengsen så den blir kjølt ned men samtidig er lun og luftig.

7. 7

   Appelsin og Yoghurtmousse: Varm appelsinsaften og smelt gelatinen i. Rør så inn yoghurt!

8. 8

   Appelsin og Yoghurtmousse: Vend blandingen i den kalde marengsen.

9. 9

   Appelsin og Yoghurtmousse: Pisk en litt løs krem av fløten.

10. 10

    Appelsin og Yoghurtmousse: Fordel i ønsket form.

11. 11

    Appelsin og Yoghurtmousse: Frys moussen for å få den ut av formen på en enkel måte og om du skal glasere den må den fryses så du får en glatt overflate!.

12. 12

    Brunostkake: Ha alle ingrediensene direkte i en bolle som passer oppi en kjel.

13. 13

    Brunostkake: Bruk en visp og rør sammen massen helt til den tykner og sukkeret og brunosten er oppløst.

14. 14

    Brunostkake: Fyll litt vann i den kjelen så bunnen av bollen kommer nedi, Sett på platen slik at vannet blir varmt.

15. 15

    Brunostkake: Hell så røra i en ønsket form og stek på 145c i ca 30min varmluft midt i ovn. Steketiden er for tykkelse på 2cm. Konsistensen man er ute etter er fast.

16. 16

    Appelsincurd: Ha alle ingrediensene bortsett fra smør i en kjel

17. 17

    Appelsincurd: Kutt smøret i små terninger.

18. 18

    Appelsincurd: Varm opp massen under stadig omrøring slik at det ikke svir seg eller skiller seg.

19. 19

    Appelsincurd: Rør til massen tykner.

20. 20

    Appelsincurd: Sil av og rør inn smør. Fyll på sprøytepose og legg i kjøleskap.

21. 21

    Kryddertrekte appelsinfileter: Kok opp alle ingrediensene utenom appelsinen La koke i 3-5min (laken skal bli litt tykk)

22. 22

    Kryddertrekte appelsinfileter: Skjær skallet av appelsinen med en kniv (også det hvite)

23. 23

    Kryddertrekte appelsinfileter: På appelsinen vil du nå se striper mellom båtene, gå inn med en skarp kniv der og skjær rett ned slik at du får ut en skinnfri filet

24. 24

    Kryddertrekte appelsinfileter: Når du er ferdig med hele appelsinen legges filetene i krydderlaken (kutt de opp som du vil) Jo lenger appelsinen får trekke jo bedre

25. 25

    Krystalliserte Mandler: Ha alle ingrediensene i en kjel

26. 26

    Krystalliserte Mandler: Sett platen på maks varme og rør konstant

27. 27

    Krystalliserte Mandler: Rør til mandlene blir grå av sukkeret

28. 28

    Krystalliserte Mandler: Hell de så utover ett bakepapir og La de kjøle seg ned Hell så mandlene i en blender og kjør opp til ønsket grovhet, kan også kuttes for hånd!

29. 29

    Hvit sjokoladeglasur: Legg gelatin i bløt • Kok opp melk og glykose • Smelt i gelatinen • Tilsett sjokoladen og rør sammen massen • Pass på att glasuren holder max 40c når du heller den over moussen Type sjokolade skal ikke ha mye å si her, jeg foretrekker Ivoire fra Valrhona. Glacen kan brukes i flere omganger, smelt den forsiktig opp igjen.

30. 30

    Sjokoladerede: finn frem:1stk sprøytepose, 1stk fryst brett eller marmorplate og 1stk deigskrape eller lignende.

31. 31

    Sjokoladerede: frys brettet i minimum 10-15min

32. 32

    Sjokoladerede: Smelt sjokoladen og ha den i sprøyteposen

33. 33

    Sjokoladerede: Ta brettet ut av frys og klipp ett lite hull i sprøyteposen. (mindre hull en du tror)

34. 34

    Sjokoladerede: Sprøyt sjokolade frem og tilbake på brettet (så tynt som mulig).

35. 35

    Sjokoladerede: Når trådene nesten har satt seg skraper du de sammen og former ett rede i hånden eller for eksempel rundt ett glass eller lignende. Husk: sjokoladen kan smeltes om flere ganger.

Start Cooking