Gulroten er en av grønnsakene vi kaster mest av i Norge, og her har du en smakfull middag som passer perfekt for å minske gulrotsvinn. Kidsa mine elsker denne retten også. For å legge til mer protein i retten kan du servere med cottage cheese, stekt kylling eller tilsette belgfrukter i gryten.
Ingredients
- 1 dl ris
- 2 dl vann
- ½ stk løk
- 1 fedd hvitløk
- 3 stk gulrot
- 1 dl tørr hvitvin
- 2 ½ dl vann
- ½ stk grønnsaksbuljong
- ½ ts chiliflak
- 2 ss creme fraiche
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 håndfull revet parmesan
- ½ stk lime
Method
- Skyll risen og ha ris og vann i en kjele. Varm opp til kokepunktet og senk varmen og sett på lokk. Damp i 12-15 minutter. (Avhengig av hvilken ris det er du bruker. Se etter instruksjoner på pakningen.)
- Finkutt hvitløk og løk og stek det mykt i en kjele med smør.
- Kutt gulrot i små biter og ha de i kjelen.
- Om du har litt tørr hvitvin eller øl i kjøleskapet, ha det i kjelen. Du kan også droppe dette steget.
- Tilsett vann, buljongterning og chiliflak.
- Småkok uten lokk i ca 15 minutter. Jeg liker at det er litt tyggemotstand i gulroten, men vil du har en mer most gulrot, kan du koke den lenger.
- Tilsett creme fraiche mot slutten av koketiden og smak til med salt og pepper. Servere med ris, revet parmesan, finkuttet fersk basilikum og limejuice.
