Hver eneste bit av disse pulled pork bao bollene gir deg en herlig opplevelse av teksturer og smaker. Svinekjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre – en perfekt kombinasjon med myke steam buns som dampes så de blir varme og luftige. Toppet med frisk og deilig pickles og en spicy chilimajones. Det er bare å digge inn.
Ingredients
- 2 kg svinenakke
- 2 ss dijon sennep
- 2 ss paprikapulver
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss salt
- 1 ss pepper
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ts kajennepepper
- 2 stk gulrot
- ½ stk agurk
- 1 stk chili
- ½ stk ingefær
- 1 dl eddik 7%
- 2 dl sukker
- 3 dl vann
- 1 dl hoisinsaus
- 6 ss majones
- 1 ts sriracha
- 8 stk steam buns
- 1 håndfull koriander
- 1 håndfull peanøtter
Method
- Start med å ta ut svinenakken, og bland sammen alle krydderne, som skal smøres godt inn i kjøttet. Legg kjøttet i en ildfast form, bland sammen krydderne til ruben et par timer før steking, men det blir aller best om du gjør det kvelden før hvor du lar det stå i kjøleskapet over natten.
- Hurtigsyltede grønnsaker: Kutt de i strimler og ha i en bolle. Finn frem en kjele og bland eddik, sukker og vann. Kok opp til sukkeret smelter og hell det over grønnsakene i bollen. La de avkjøles på benken, før du setter de i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 125 grader. Sett det inn i ovnen og la det stå i minimum 5 timer eller til kjernetemperaturen er ca. 86 grader. Stekes gjerne enda lengre hvis du senker temperaturen etter et par timer. La kjøttet hvile i 20 minutter før du ”river” det fra hverandre med to gafler, og heller over hoisin sausen.
- Bland majones og sriracha og smak til ettersom hvor sterk du liker den. Kok opp litt vann i en wokpanne, og sett steameren med bao buns over i ca 5 minutter.
- Server de varme bao bunsene med saftig hoisin pulled pork, syltede grønnsaker, litt syltet rødløk, koriander, sriracha mayo og litt hakkede peanøtter.
