Gua Bao er en dim sum-klassiker fra Taiwan, med deilig stekt svinekjøtt syltede grønnsaker og koriander fylt inn i luftige bao-boller for en smakfull tradisjonell godbit! Denne varianten er laget med norsk ribbe som er fritert og deretter penslet med en skikkelig klissete honning og hoisin glaze.
Ingredients
- 2 stk gulrot
- 1 stk rødløk
- ½ stk agurk
- 1 dl vann
- 2 dl eplecidereddik
- 4 dl sukker
Syltede grønnsaker:
- ½ dl mørk soyasaus
- ¼ dl honning
- ½ dl hoisinsaus
- 1 ts sriracha
- 1 ts fiskesaus
- 1 ts riseddik
Hoisin og Honning glaze:
- 500 g svineribbe
Svineribbe:
- 1 stk hakket vårløk
- 1 stk rød chili
- 1 håndfull koriander
Tilbehør:
- 4 stk bao buns
Method
- Riv grønnsakene i en bolle. Varm opp vann, eddik og sukker og hell over grønnsakene. La de stå mens du lager det andre.
- Skjær opp svineribbe i skiver, varm opp nøytral olje til 180 grader. Legg forsiktig ribbestykkene ned i den varme oljen, og la de fritere til fettet har smeltet, og til svoret er sprøtt. La fettet renne av på bakepapir.
- Bland ingrediensene til en glaze, og pensle på ribba. Steam bao bunsene i 3 minutter, og fyll med ribbe, syltede grønnsaker, noen skiver rød chili og koriander.
