Bánh Mi

Ingredients

• 2 stk gulrot
• 1 klype salt
• 2 ss sriracha
• 1 stk rettish
• 5 ss sukker
• 1 stk thai chili
• 2 ss sesamolje
• 3 ss riseddik
• 450 g kjøttdeig av svin
• 1 stk sjalottløk
• 5 fedd hvitløk
• 2 ss revet ingefær
• 2 ss maisstivelse
• 2 ss fiskesaus
• 1 håndfull koriander
• 4 dl kyllingkraft
• 2 dl vann
• 2 stk baguetter
• 4 ss majones

Method

1. Sånn gjør du det: Først sylter du rotgrønnsakene. Skjær gulrot og rettish i fyrstikkformede biter (jeg pleier å bruke en julienneskreller).
2. Bland sammen i en bolle med de resterende ingrediensene og la det stå i minimum en time før servering.
3. Mens rotgrønnsakene godgjør seg kan du forberede kjøttbollene. Finhakk hvitløk, sjalottløk og koriander. Bland dette sammen med revet ingefær, sukker, maisstivelse, fiskesaus, sriracha i en bolle. Krydre med salt og pepper og tilsett kjøttdeigen.
4. Sett blandingen i kjøleskapet så den får satt seg litt. Så kan du trille boller av blandingen.
5. Når alt er klart er det bare å fyre opp en dyp panne for nå skal kjøttbollene posjeres. Du kan selvfølgelig også bare steke dem, men da blir de ikke like smakfulle og JUICY! Så fyr opp panna og ha i ingrediensene til krafta og la det småkoke. (Husk å blande ut maisstivelse i bittelitt kaldt vann først - ellers klumper det seg)
6. Skal du ha prima Bánh Mi kan du kjøpe skikkelig fransk baguette, men jeg nøyde meg med baguetten fra Rema som stekes i ovn i 10-12 minutter.
7. Bland majones og sriracha til en chilimayo. Jo mer sriracha du har i, jo sterkere blir den. Hehe 😎. Og smør riiiikelig med det oppi baguetten. Så er det bare å smelle oppi raust med sylta grønnsaker, koriander, kjøttboller og tynne skiver chili på toppen og dytte godsakene ned i nebbet! Velbekomme!