Dette er ein av dei rettene me er mest stolt av - og ein rettene me har høsta mest lovord om. Prøv deg på lasagne med pancetta, ricotta, mozzarella og parmesan.
ingredienser
- 200 g pancetta
- 2 stk løk
- 10 fedd hvitløk
- ¾ stk tomatpure
- 1200 g karbonadedeig
- 3 boks hakkede tomater
- 3 ss sukker
Kjøttsaus:
- 120 g smør
- 4 ss hvetemel
- 5 dl melk
- 100 g revet parmesan
Ostesaus:
- 2 boks ricotta
- 2 stk fersk mozzarella
- 1 Pose revet mozzarella
- 150 g revet parmesan
- 8 stk lasagneplater
Lasagne:
fremsgangsmåte
- Skjær pancetta i små terninger. Stek pancetta på middels varme i en gryte. Når fettet smelter ifra og resten er sprøtt, tar du ut pancettaen av gryta og setter den til side.
- Hakk løk og finhakk seks hvitløksfedd, og ha i pancetta-fettet.
- Når løken er mør tilsetter du tomatpuré
- Stek karbonadedeigen i en annen panne med salt og pepper og tilsett deretter i sausen.
- Rør om og ha i tre bokser hakkede tomater + tre bokser med vann i gryta. Tilsett en god klype med salt, pepper og sukker. La sausen godgjøre seg i minst fire timer. Rør litt rundt et par ganger underveis.
- Riv resten av hvitløken og tilsett i sausen helt til slutt.
- Så over til ostesausen. Smelt smør i en kjele. Tilsett hvetemel og rør god. Ha i melk og la det småkoke i 5-6 minutter, til sausen tykner litt. Tilsett parmesan og la den smelte i sausen. Smak til med salt og pepper.
- Fordel lagene i én stor eller to mindre former. Vi la lagene slik: kjøttsaus - ostesaus - fersk mozzarella - pastaplater - kjøttsaus - ostesaus - ricotta - pastaplater - kjøttsaus - topp med revet mozzarella, fersk mozzarella og ricotta.
- Sett ovnen på 200 grader og stek lasagnen i cirka 35-40 minutter. Husk å la lasagnen hvile i en liten halvtime for at den skal sette seg.
