Denne bolognesen er laga med pancetta og får godgjere seg akkurat så lenge som kreves for å ta steget frå ein kvardagsbolognese til ein ouffameg-bolognese 😮💨
ingredienser
- 800 g karbonadedeig
- 150 g pancetta
- 1 stk løk
- 8 fedd hvitløk
- 2 boks hakkede tomater
- ½ stk tomatpure
- 1 stk frisk basilikum
- 50 g parmesan
- 2 ss sukker
- 500 g pasta
fremsgangsmåte
- Skjær pancetta i små terninger og finhakk løken og halvparten av hvitløksfeddene.
- Stek pancetta på middels varme i en gryte. Når fettet smelter ifra og resten er sprøtt, legger du pancettaen til side i en skål.
- Tilsett løk og fire fedd hvitløk i gryten med pancettafettet. Når løken er mør tilsetter du en halv tube med tomatpuré (Mutti).
- Brun karbonadedeigen i en annen panne med salt og pepper, og tilsett deretter i gryta med sausen. Rør om.
- Ha pancettaen tilbake i gryta, og rør om.
- Putt to bokser hakkede tomater + to bokser med vann i gryta. Tilsett en god klype med salt, pepper og sukker. La det putre i minst tre timer - helst flere. Vår pleier å få godgjøre seg i cirka seks timer.
- Kok pasta i lettsaltet vann. Når pastaen er klar, tar du kjøttsausen av den varme platetoppen og tilsetter basilikum og resten av hvitløken (revet). Rør om og det er klart.
- Topp med revet parmesan og pepper.
