Hvis ikke du har testet semlor, som er svenskenes svar på fastelavensboller, vil jeg absolutt anbefale deg å gjøre det! I motsetningen til oss i Norge, som vanligvis fyller bollene med syltetøy og pisket krem, bytter svenske ut syltetøyet med en utrolig god mandelkrem, og det er absolutt verdt å teste!
ingredienser
- 400 g hvetemel
- 60 g sukker
- 2 ts tørrgjær
- ¼ ts salt
- 2 dl melk
- 60 g egg
- 60 g romtemperert smør
Bolledeig:
- 200 g mandler
- 200 g sukker
- ½ dl vann
- 1 ts vaniljesukker
- ½ ts malt kardemomme
- ¼ ts salt
Mandelfyll:
- 3 dl kremfløte
- 2 ss sukker
- ½ ts vaniljesukker
Kremfyll:
fremsgangsmåte
- Bland hvetemel, sukker, gjær og salt i bakebollen.
- Pisk sammen melk og egg* og varm opp til lunkent (ca 30 grader). Bland med resten og elt i 10 min på lav hastighet til deigen slipper bollen.
- Tilsett smøret og elt deigen i 10 min til på lav hastighet, så 5 min på litt høyere hastighet. La deigen stå og heve til dobbel str, ca 1 time. Imens kan du lage mandelfyllet!
- Mandelfyll: Rist mandlene på 180 C i 8-10 minutter, og ha de rett fra ovnen over i en blender sammen med sukker, vann, vaniljesukker, kardemomme og salt. Blend sammen til en krem (den kan enten være litt grov med litt biter av mandel, eller du kan kjøre den ganske glatt, det bestemmer du selv!) Spe eventuelt med litt mer vann hvis kremen blir for tykk. Ha kremen over på en sprøytepose hvis du har, så er det enklere å fylle bollene.
- Når deigen er hevet deler du deigen i 10 deler og ruller de til boller. Etterhev i 30–40 min på et stekebrett. Pensle med egg og stek på 190 C over- og undervarme i 15–18 min, eller varmluft 180 C i 12–13 min.
- Avkjøl bollene før du klipper av toppen og fyller med mandelkrem og pisket krem. Topp med et melisdryss og nyyt!
- Kremfyll: Pisk kremfløte, sukker og vaniljesukker stivt.
- *Jeg pleier å måle opp eggene i gram siden egg varierer en del i vekt, men hvis du får egg til overs kan du bare bruke dette til å pensle med tilslutt!
