Kanelboller

ingredienser

• 600 g hvetemel
• 100 g sukker
• 1 ss tørrgjær
• ½ ts salt
• 2 ts kardemomme
• 3 dl melk
• 100 g egg
• 100 g romtemperert smør

fremsgangsmåte

1. Bland mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bakebollen.
2. Pisk sammen melk og *egg, og varm opp til lunkent (ca 30 grader). Ha eggemelken i bakebollen sammen med det tørre, og elt i 10 min på lav hastighet til deigen slipper bollen.
3. Tilsett smøret og elt deigen i 10 min til på lav hastighet, så 5 min på litt høyere hastighet. Deigen skal bli glatt og elastisk. (Det er veldig viktig å elte deigen lenge nok for god glutenutvikling)
4. La stå og heve til dobbel str, ca 1 time. Imens kan du lage kanelfyllet.
5. Kanelfyll: Bland 100 gram romtemperert smør, 125 g brunt sukker og 4 ts malt kanel i en bolle, og rør sammen med en gaffel.
6. Når deigen er hevet til dobbel størrelse kjevler du den til en stor rektangel. Smør på kanelfyllet og brett den inn fra begge sider. Del deigen i 12 like store remser og kutt tre lange snitt i hver remse, men ikke kutt hele veien gjennom. Flett remsene og rull sammen. Ha i muffinsformer og etterhev i 30–40 min på stekebrettet. Pensle med egg og stek på 190 C over- og undervarme i 15–18 min (eller varmluft 180 C i 12–13 min)
7. Avkjøl på rist, men ikke for lenge. De er aller best når de er fortsatt er litt varme!
8. *Jeg pleier å måle opp egg i gram siden egg varierer veldig i vekt, men hvis du får egg til overs kan du bruke dette til å pensle bollene med før de går i ovnen!