Spicy bakte beter med crème fraiche

ingredienser

• 350 g gulbete
• 2 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ½ ts grovkvernet pepper
• 2 ss kimchi
• ½ ts gochujang
• 1 ts honning
• 1 ss sitronjuice
• 2 ss hasselnøtter
• ½ stk radicchio
• 3 ss creme fraiche
• 1 håndfull kjørvel
• 1 klype chiliflak

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 180 °C.
2. Vask og skrell betene. Skjær i båter. Ha i en bolle og bland med litt olivenolje, salt og pepper. Ha utover et stekebrett med bakepapir. Bak i midten av ovnen i 15 minutter, eller til betene er mer eller mindre myke.
3. Finhakk kimchi`en og rør sammen med gochujang (eller annen chilipasta du liker), honning, sitronjuice og bittelitt olivenolje. Smak til med litt salt og pepper.
4. Etter betene har vært i ovnen i 15 minutter, ta dem ut og ha marinaden over. Rør godt sammen og sett tilbake i ovnen i 5-10 minutter til (eller til de er gyldne og fine.) La dem kjøle litt ned.
5. Rist hasselnøttene i en varm stekepanne. Kjøl dem ned og hakk dem opp grovt.
6. Vask radicchiobladene (eller hvilken som helst bladgrønnsak du liker), tørk og bland med litt olivenolje, salt og gjerne et skvis sitronjuice.
7. Ha crème fraîche utover et serveringsfat og topp med radicchio og de bakte betene. Jeg liker også å "deglace" stekebrettet for å få med de digge restene av den bakte marinaden. Dette gjør jeg ved å ha bittelitt olivenolje og sitronjuice i panna for så å forsiktig skrape bort restene med en stekespade. Dette har jeg over salaten til slutt.
8. Avslutt med litt ferske urter (jeg brukte kjørvel, men mer eller mindre alle myke urter vil fungere utmerket), hasselnøttene og et dryss med chiliflak. Voila!