Pastinakk og ostelapper med harissadip

ingredienser

• 180 g pastinakk
• 50 g lagret ost
• 1 ss bladpersille
• 1 ts fersk estragon
• 80 g løk
• 1 stk egg
• 2 ss hvetemel
• ½ ts salt
• ½ ts grovkvernet pepper
• 3 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts harissa
• 3 ss creme fraiche
• 1 ts sitronjuice
• 1 klype chiliflak

fremsgangsmåte

1. Skrell og riv pastinakk. Pass på at du har 180g ferdig revet pastinakk. Riv osten og finhakk løk, estragon og bladpersille.
2. Bland sammen pastinakk, bladpersille, løk, egg, ost, hvetemel og 1 ss olivenolje i en bolle. Smak til med salt og grovkvernet svart pepper. Stek gjerne en liten "prøvelapp" for å se om du er fornøyd med saltmengden.
3. Form flate, runde lapper med hendene og stek dem på medium varme i olivenolje til de er gyldne og sprø på begge sider. Jeg liker å ha litt smør og et knust hvitløksfedd (knus det lett med siden av en kniv) i panna mot slutten av steketiden. Dryss over litt salt til slutt.
4. Bland sammen harissa og crème fraîche. Tilpass mengden harissa til hvor sterk du ønsker dip`en. Smak til med salt, pepper og sitronjuice.
5. Ha lappene på en tallerken. Server med dip`en, hakket bladpersille og et lite dryss chiliflak. Ha gjerne en frisk salat på siden.