En nydelig liten siderett (eller hovedrett om du har nok godt brød og smør). Du kan bruke hvilke myke urter du vil i dip`en, gjerne en mix! Jeg brukte kjørvel, men for eksempel basilikum, estragon, mynte eller bladpersille blir nydelig.
ingredienser
- 60 g chevre
- 2 håndfull kjørvel
- 1 ss creme fraiche
- ½ fedd hvitløk
- 1 klype salt
- 1 klype grovkvernet pepper
- 1 stk økologisk sitron
- 1 stk purreløk
- 1 håndfull hasselnøtter
- 1 ts honning
- 1 ts dijon sennep
- 1 ts eplesidereddik
- 2 ss olivenolje
- 1 håndfull basilikum
fremsgangsmåte
- Blend sammen chevre, grovhakket kjørvel, creme fraiche og hvitløk med stavmikser. Ha gjerne i en spiseskje vann (eller olivenolje) eller to for å få en mykere dip. Smak til med salt, pepper og sitronjuice.
- Skjær av den grønne delen av purreløken (du kan helt fint bruke den lysegrønne delen. Skjær et snitt i den lysegrønne delen for å skylle vekk eventuell jord mellom lagene.
- Kok purren i lettsaltet vann i omtrent 10 minutter, eller til den er myk. Kjøl ned i iskaldt vann før vannet siles av og purren legges over på en bit kjøkkenpapir eller et rent kjøkkenhåndkle for å tørke.
- Rist hasselnøttene i en tørr panne til de begynner å få farge.
- Bland sammen honning, eddik, sennep, olivenolje og 1 ss sitronjuice i et lite glass. Rist til du har en jevn blanding. Smak til med salt og pepper.
- Bruk en skarp kniv til å skjære purreløken i biter (det gjør ikke noe om den faller litt fra hverandre)
- Ha dip`en over på en tallerken og ha purreløken oppå. Topp med vinaigrette.
- Topp retten med revet sitronskall, grovhakkede hasselnøtter, fersk basilikum, litt god olivenolje og gjerne mer chevre om du har!
