Spicy kremet pasta med mais, cherrytomat og sprø løk

ingredienser

• ½ stk gul løk
• 1 ½ dl nøytral olje
• 2 stk sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• ½ stk maiskolbe
• 1 ss olivenolje
• 150 g cherrytomater
• 2 ts gochujang
• 2 ss creme fraiche
• ½ ss fersk estragon
• 1 ts salt
• 1 klype grovkvernet pepper
• 30 g parmesan
• 200 g tørket pasta
• 1 ss smør

fremsgangsmåte

1. Start med å lage den sprø løken: Skjær løken i tynne skiver. Varm opp nøytral olje i en liten kjele. La løken putre på medium/lav varme til den er gylden og sprø før den løftes over på et stykke kjøkkenpapir for å la oljen renne av. Dryss over litt salt mens løken fortsatt er varm, da fester det seg bedre.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk
3. Bruk en skarp kniv for å forsiktig skjære maisen av kolben.
4. Varm opp olivenolje i en stekepanne. Tilsett sjalottløk og hvitløk og la steke på lav varme til løken er myk. Dryss i bittelitt salt.
5. Del tomatene i to og ha i panna sammen med maisen. La putre til tomatene har begynt å kollapse. Ha gjerne i en skvett med vann om det kjennes tørt i panna.
6. Rør inn gochujang (så mye eller lite du vil), creme fraiche og finhakket estragon. Smak til med salt og pepper.
7. Riv parmesanen
8. Kok pastaen som angitt på pakken (husk å salte vannet skikkelig) Spar litt av kokevannet, det skal du bruke til sausen!
9. Sil av pastaen og ha den i panna sammen med en generøs spiseskje smør, masse parmesan og et par spiseskjeer med pastavann.
10. Ha pastaen over på tallerkener og topp med den friterte løken, frisk estragon og revet parmesan. Nyt!