Det er sjeldent at to pastaretter blir like hjemme hos meg. De er stort sett resultat av hva jeg har i kjøleskapet, og det er mye morsommere sånn! Jeg kjøper i grunnen aldri kylling for å lage pastasaus, jeg bruker det proteinet jeg har liggende. I denne retten kan du også bruke svin eller storfe, jeg ender stort sett opp med kikerter eller rester av hel grillet kylling (da er det bare å droppe det første steget der kyllingen brunes).
ingredienser
- 2 stk sjalottløk
- 100 g fennikel
- 2 fedd hvitløk
- 150 g kyllingfilet
- 2 ss olivenolje
- ½ ts salt
- ½ ts grovkvernet pepper
- 2 ss smør
- ½ ts fennikelfrø
- 1 ts tomatpuré
- ½ boks hermetiske tomater
- 2 ss creme fraiche
- 1 ts sitronjuice
- ½ ts harissa
- 180 g tørket pasta
- 30 g parmesan
- 1 klype chiliflak
- 1 håndfull frisk basilikum
fremsgangsmåte
- Finhakk sjalottløk, fennikel og hvitløk.
- Skjær opp kylling i små biter. Varm opp olivenolje i en stor panne og stek kyllingen til den har fått farge. Dryss i litt salt og svart pepper underveis. Ta ut og sett til side i en bolle.
- Sett ned varmen til et lavt nivå og ha en klatt smør, sjalottløk, fennikel og hvitløk i panna. Ha gjerne en spiseskje vann eller to i panna om det er mye som sitter fast etter kyllingen. La steke på medium/lav varme til grønnsakene er myke. Dette tar omtrent 5-10 minutter.
- Knus fennikelfrøene grovt i en morter (eventuelt bare ha dem i hele). Ha dem i panna sammen med tomatpureen. La putre i omtrent ett minutter.
- Ha i hermetiske tomater. La redusere litt ned, 3-4 minutter.
- Rør inn crème fraîche og den stekte kyllingen (pass på at alt "vannet" som har kommet ut av den blir med) og la putre noen sekunder før du smaker til med et skvis sitronjuice og harissa (eller hvilken som helst annen chili pasta).
- Kok pastaen som anvist på pakken. Ta vare på litt av kokevannet.
- Riv parmesanen fint mens pastaen koker. Når den er klar blandes pasta, 3/4 av parmesanen, et par spiseskjeer (eller mengden du trenger for å få en fin tekstur) kokevann fra pastaen og en klatt smør inn i sausen.
- Ha pastaen over på tallerkener og topp med chili flak, friske urter (bonuspoeng om du var så heldig å finne en fennikel med bust på) og resten av parmesanen. Spis!
