Gyudon er en japansk rett som består av kokt ris toppet med biff og løk kokt i en mild soyabuljong. Ofte toppes retten med et ‘Onsen egg’ som er en slags japansk versjon av posjert egg. Egget varmes på svak varme og får en deilig kremet konsistens som blander seg fint med resten av retten! Tro meg, denne retten er vel verdt å prøve!
ingredienser
- 2 stk egg (romtempererte)
Onsen egg:
- 120 g vann
- ½ ts dashi pulver
- 3 ss soyasaus
- 1 ss sukker
- 1 ts revet ingefær
Saus til Gyudon:
- 250 g entrecôte
- 1 stk gul løk
- 1 håndfull hakket vårløk
- 2 ss syltet ingefær
Topping:
fremsgangsmåte
- Onsen egg: Kok opp 1 liter vann. Ha i eggene og hell i ca 1 dl kaldt vann (temperaturen skal ligge på ca 75–80 grader). La eggene ligge i 15 min, før du forsiktig kakker det og heller ut egget i en skål (eggehvitten skal være ganske løs).
- Gyudon saus: Rør sammen vann, dashipulver, soyasaus, sukker og revet ingefær i en skål.
- Kutt kjøttet så tynt som mulig (dette er enklest hvis du legger kjøttet i fryseren 1 time før) Kutt løken i skiver. Stek løken i litt olje i 2–3 min til den blir litt myk, og ha på litt salt. Ha i sausen og kok i 2–3 minutter. Ha i kjøttet og kok i 2–3 min til.
- Server med kokt ris, og topp med syltet ingefær, vårløk og onsen egg! …og gjerne litt togarashi! (Sjekk gjerne oppskriften min på dette!)
- Psst…hvis du synes det hørtes litt tungvint ut med det egget kan du også servere retten med et speilegg!
