Dobbel suksessterte med karamelliserte nøtter

ingredienser

• 5 stk egg
• 500 g sukker
• 250 g malte mandler
• 1 dl kremfløte
• 5 ts vaniljesukker
• 170 g smør
• 3 dl nøtter

fremsgangsmåte

1. MANDELBUNN Start med å forvarme ovnen til 180 grader. Skill eggehvitene fra eggeplommene. I en bolle visper du eggehvitene stive, tilsett 250 g sukker litt og litt til du får en fin og blank marengs. Vend inn de malte mandlene. Viktig at man rører forsiktig. Fordel røren likt i to kakeformer og sett inn i ovnen i cirka 20 minutter.
2. SUKSESSKREM I en kjele koker du sammen eggeplommer, fløte, 100 g sukker og vaniljesukker på høy varme. Rør hele tiden. Blandingen er klar når den er tykk og glatt. Sett kjelen til siden og avkjøl. Når blandingen er romtemperert rører du inn 150 g romtemperert smør. Rør til du har fått en fin krem. Putt i kjøleskapet. Kaken skal monteres slik: mandelbunn - suksesskrem - mandelbunn - suksesskrem.
3. KARAMELLISERTE NØTTER Karemelliser nøtter i 4 dl sukker og 2 ss smør. Smelt sukker og smør i en panne, tilsett grovhakkede nøtter og rør om til du får en fin brunfarge. Avkjøl nøttene når de er karamellisert, og bruk dem som topping på kaka.