Sjokoladefondant med hjemmelaget bringebærsorbet og brent marengs

ingredienser

• 100 g mørk sjokolade
• 100 g smør
• 4 stk egg
• 100 g sukker
• 100 g hvetemel
• 200 g frosne bringebær
• 100 g frosne jordbær
• 1 ½ ts melis
• 3 stk eggeplommer
• ½ dl melk
• 2 stk eggehvite
• 1 ⅓ dl sukker
• ⅓ ts vaniljesukker

fremsgangsmåte

1. Sorbet: - ha alle ingrediensene i en food prosessor og blend godt. Spe med litt og litt melk til du får en tykk sorbet. Pass på å ikke ha i for mye melk. - legg sorbeten i frysa i 2 timer og rør etter en time, da får du den perfekte konsistensen
2. Sjokoladefondant: - smelt smør og sjokolade - pisk egg og sukker luftig - tilsett sjokoladeblandingen og pisk videre - sikt inn melet i to omganger me den slikkepott - smør 6 former med smør og fordel røren likt (95 g i hver) - stek på 220 c i 8-10 min
3. Sveitsisk marengs: - ha alle ingrediensene i en glassbolle over en kjele med kokende vann. Pass på at bollen ikke treffer vannet - bruk en elektrisk håndmikser og pisk i ca 6 min eller til en tykk og glatt marengs - ta bollen av vannbadet og pisk videre i et par minutter - ha marengsen over en sprøytepose med stjernetipp