Tomat carpaccio med burrata, balsamico og pistasj

av Gode greier
VegetarGlutenfri
10

porsjoner

2
Tomat carpaccio med burrata, balsamico og pistasj

Denne retten er perfekt som en lunsj, snack eller sidesalat til grillmaten! …du kan også legge alt mellom to rista brødskiver og du har tidenes sandwich!

ingredienser

  • ½ stk sjalottløk, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • ½ ts akasiehonning
  • 1 ts eplesidereddik
  • 3 stk tomater*
  • 1 stk burrata
  • 1 håndfull ristede pistasjnøtter
  • 1 ss vellagret balsamicoeddik

fremsgangsmåte

  1. Rør sammen sjalottløk, olivenolje, honning og eddik i en liten skål.
  2. Kutt tomatene i tynne skiver og legg de utover et fat. Krydre med litt salt og nykvernet pepper. Bryt burrataen i biter over, legg på litt vinaigrette og avslutt med hakkede pistasjnøtter og balsamicoeddik. Server gjerne med noe godt brød til!
  3. Psst... Et tips er å bruke ekstra gode tomater som er litt mer kjøttfulle, feks Adoratomater, Raf eller lignende!