Tortellonisalat med burrata 🥙

ingredienser

• 1 stk burrata
• 1 pk tortelloni ricotta og spinat
• 1 ss grønn pesto
• 1 håndfull cherrytomater
• 1 håndfull ruccola
• 1 håndfull hakkede valnøtter
• 1 ts olivenolje
• 1 ss pestovinaigrette (valgfritt)
• 1 klype salt og pepper

fremsgangsmåte

1. Kok tortellonien etter anvisning på pakken og hell av vannet. Ha tortellonien over i en bolle.
2. Kutt cherrytomater i fire. Ha tomatene og ruccola over i bollen med tortellonien. Tilsett pesto og bland alt lett sammen.
3. Hell vannet av burrataen og del den forsiktig i to.
4. Fordel tortelloniblandingen på to dype tallerkener og legg en halv burrata på toppen av hver tallerken.
5. Topp hver rett med hakkede valnøtter, litt olivenolje (gjerne med sitronsmak om du har), litt pesto vinaigrette (valgfritt) og litt salt og pepper.