Visste du at fersk skrei/torskerogn får du bare tak i mellom januar og april? Så denne bør absolutt nytes i sesong. Rogn er noe av det mest næringsrike du kan få servert. Bærekraftig er det også siden man bruker mer av hele fisken. Stekt rogn på brødskiva er en fin måte og få brukt opp restene av rogn på. I tillegg er det veldig godt og sunt! Får du ikke tak i fersk rogn går det an og bruke hermetisk rogn istedenfor.
ingredienser
- 500 g torskerogn
- 1 l vann
- ½ dl salt
- 1 stk laurbærblad
- 1 ss sitronsaft
Kokt rogn:
- 500 g stekt rogn
- 1 stk brødskive
- 1 ts meierismør
- 1 ts majones
- 1 klype pepper
Stekt rogn på brødskiva:
fremsgangsmåte
- Start med og skylle rognen i kaldt vann. Fjern eventuelle blodrester og rusk.
- Legg rognen i en kasserolle med nok vann slik at det dekker hele rognen. Tilsett også 0,5dl salt pr liter vann, sitronsaft og et laurbærblad. Kok opp, men still ned temperaturen rett før det koker.
- Rognen trekkes på middels varme i 20-30 minutter. Den skal ikke koke! Større rogn = lenger tid.
- Avkjøl så rognen i kokevannet. Når rognen er avkjølt nok til at du kan håndtere den, skjærer du den så i passelige skiver som du steker i en panne med godt smør. Skivene skal være gyldne når de er ferdige.
- De stekte skivene av rogn anrettes på godt brød med smør og ønsket tilbehør. Smak til med salt, pepper og litt majones.
