Pepperkakemuffins med ostekrem

ingredienser

• 3 dl pepperkaker
• 50 g smør
• 1 stk egg
• 1 klype salt
• 1 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1 dl melk
• 50 g kremost naturell
• 4 ss melis

fremsgangsmåte

1. Kjør pepperkakerester i en blender til det har blitt til mel.
2. Bland sammen pepperkakemel og romtemperert smør med en gaffel.
3. Visp inn egg.
4. Vend inn salt, bakepulver og vaniljesukker.
5. Spe på med melk til slutt.
6. Varm opp ovnen til 180 grader. Fyll muffinsformer opp halvveis, og stek muffinsene midt i ovnen i cirka 15 minutter. La muffinsene avkjøles på rist.
7. Lag ostekrem ved å piske kremost naturell og melis til du har fått en luftig krem.
8. Topp muffinsene med ostekrem, og gjerne pynt med bringebær eller andre bær på toppen.