Gulrotkake med kremostglasur, pekaner og spiselige blomster

Name: Gulrotkake med kremostglasur, pekaner og spiselige blomster
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 2 stk gulrot; 3 dl sukker; 4 stk egg; 3 dl hvetemel; 1 ts havsalt; 2 ts kanel; 1.5 ts natron; 1 ts vaniljepulver; 1.5 dl nøytral olje; 50 g pekannøtter; 50 g smør; 100 g kremost naturell; 150 g melis; 1 klype salt; 1.5 ts vaniljesukker; 1 håndfull spiselige blomster

av Vanilla diaries by Christine

porsjoner

Gulrotkake med kremostglasur, pekaner og spiselige blomster. Jeg vet man skal være forsiktig med å kalle noe "verdens beste", men dette er faktisk den beste gulrotkaken jeg har smakt, og det sier noe. Kaken er et lite eventyr; saftig, luftig og veldig holdbar. Bruk gode gulrøtter, da blir den best. For en liten kake sett antall serveringer til 1. Skal du lage den høy som på bildet kan du doble og bruke to former. Om du ikke finner spiselige blomster kan du pynte med revet gulrot.

ingredienser

2 stk gulrot
3 dl sukker
4 stk egg
3 dl hvetemel
1 ts havsalt
2 ts kanel
1 ½ ts natron
1 ts vaniljepulver
1 ½ dl nøytral olje
50 g pekannøtter
50 g smør
100 g kremost naturell
150 g melis
1 klype salt
1 ½ ts vaniljesukker
1 håndfull spiselige blomster

fremsgangsmåte

Sett ovnen på 170–180 grader.
Riv gulrot fint og visp egg og sukker til eggedosis.
Mål opp mel og krydder + natron. Bland godt. Ha melblandingen i røren og bland inn olje og gulrot.
Ha røren i formen og stek i ca 50–60 minutter. En kakepinne stikkes i for å se om den er gjennomstekt. Dekk eventuelt med folie og stek litt til om det fester seg deig til pinnen.
Lag glasur på denne måten: Pisk smør, kremost, melis, salt og vaniljesukker til alt er godt blandet sammen. Jeg bruker k-spaden på kjøkkenmaskinen og pisker i 5–7 minutter.
Pynt kaken etter den er avkjølt. Med frosting og spiselige blomster blir denne kaken en drøm!