Den velkjente «miso black cod», men her med skrei. Karamellisert med masse digg smak av miso. Vi serverer skreien med ris, bok choy og litt ekstra miso-saus. Skreien bør marineres i to til tre dager før steking.
ingredienser
- 500 g skreifilet
- 1 dl sake
- 1 dl mirin
- 1 dl hvit miso-paste
- 6 ss sukker
fremsgangsmåte
- Kok opp sake og mirin på høy varme i en kjele til alkoholen fordamper. Dette tar et par minutter. Sett kjelen på lav varme og tilsett miso og sukker. Rør om og marinaden er klar. La den kjøle seg ned i romtemperatur.
- Skjær skreien i fire like store fileter. Vask filetene med litt sake, og tørk dem med kjøkkenpapir. Putt skreien og marinaden i en zip-lockpose og la den marinere i tre dager. Denne oppskriften gir ekstra mye marinade, så spar gjerne litt av den hvis du ønsker miso-saus over fisken, risen eller grønnsakene ved servering.
- Når skreien er klar fordeler du den på et stekebrett.
- Stek skreien i ovnen på høy varme i ca 10-12 minutter.
- Vi serverer skreien med ris, bok choy og litt ekstra miso-saus.
