Spinat er virkelig en supergrønnsak og denne suppen smaker helt fantastisk. Med hjemmelagde krutonger og toppet med parmesan gir det en deilig metthetsfølelse. Dyktige Malin Gimle fra @lakompott ga meg noen tips for å løfte smaken til et nytt nivå, så her kan du bare glede deg. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av skal du sette til side halvparten av suppen til en middag senere i uken. (Hvis ikke, så blir det nok ikke rester av denne suppen altså.)
ingredienser
- 5 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk sjalottløk
- 180 g spinat
- 1 dl alkoholfritt øl
- 1 dl matfløte
- 1 håndfull parmesan
- 1 ss soyasaus
- ¼ stk sitron
- 1 stk brødskive
fremsgangsmåte
- Kok opp vann og ha i grønnsaksbuljong. Småkok til terningen er oppløst.
- Finhakk hvitløk og løk. Varm en stekepanne og ha i olivenolje eller litt smør. Stek løken myk og ha i spinaten. Varm opp til spinaten har falt sammen.
- Ha i alkoholfritt øl og varm opp. Om du har en slant hvitvin, kan du erstatte ølet med dette, eller bare droppe det. Dette steget er for smakens skyld;)
- Tilsett grønnsaksbuljongen og la det småkoke i 2 minutter. Senk varmen på pannen og tilsett matfløte, revet parmesan, soyasaus og saften fra sitronen. Rør rundt til alt er blandet godt. Smak på suppen. Trenger den noe salt eller pepper, tilsetter du dette etter hvordan du liker det best.
- Lag raske krutonger. Del en brødskive i terninger, ha de sammen med olivenolje i en stekepanne og tilsett litt salt, litt revet parmesan og eventuelt litt pepper om du liker det. Stek til de er gyldne og sprø. Tar ca 5 minutter.
- Servere suppen varm toppet med krutonger, revet parmesan og litt hakket spinat. Servere med restene av den alkoholfrie ølen.
- Om du følger ukemenyen skal du sette til side halvparten av suppen. Vent til suppen er avkjølt før du setter den i kjøleskapet i en ren lufttett boks.
