Å lage tomatsuppe fra bunn av er vanligvis en ganske smal sak, men å finne ingrediensene som gir den beste smaken har tatt meg litt tid. Denne suppen er faktisk ikke bare en suppe, det kan være en pasta- eller pizzasaus også. Om du følger ukemenyen den er en del av, skal du sette til side halvparten…
Varm olivenolje og smør i en kjele. Skrell og kutt hvitløk og løk i små biter. Ha det i kjelen og stek til det blir mykt.
2
Kutt tomat og gulrot i biter og ha det i kjelen. Stek et par minutter.
3
Ha i tørr hvitvin. Du kan erstatte hvitvin med øl om du vil. Jeg hadde en slant tam champagne stående i kjøleskapet som jeg brukte opp.
4
Ha i vann, grønnsaksbuljong, chiliflak, frisk basilikum og soyasaus. Med chiliflakene blir suppen skikkelig spicy, så om du vil ha en litt mildere suppe, kan du halvere mengden chiliflak.
5
La suppen småkoke i 30 minutter uten lokk.
6
Lag krutonger på denne måten: Kutt brødet i terninger og varm en stekepanne med olivenolje. Stek brødet gylden på alle sider. Ha over litt salt og ønsket krydder.
7
Tilsett creme fraiche til suppen og bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt jevn. Smak til med grovkvernet pepper.
8
Kutt plommetomat i små biter.
9
Servere suppen toppet med krutonger, plommetomat og litt revet parmesan om du har.
