Å lage tomatsuppe fra bunn av er vanligvis en ganske smal sak, men å finne ingrediensene som gir den beste smaken har tatt meg litt tid. Denne suppen er faktisk ikke bare en suppe, det kan være en pasta- eller pizzasaus også. Om du følger ukemenyen den er en del av, skal du sette til side halvparten av suppen til neste middag.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ts meierismør
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk løk
- 2 stk tomat
- 1 stk gulrot
- 1 dl tørr hvitvin
- 5 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 1 ts chiliflak
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 ss soyasaus
- 1 stk brødskive
- 2 ss creme fraiche
- 6 stk plommetomat
fremsgangsmåte
- Varm olivenolje og smør i en kjele. Skrell og kutt hvitløk og løk i små biter. Ha det i kjelen og stek til det blir mykt.
- Kutt tomat og gulrot i biter og ha det i kjelen. Stek et par minutter.
- Ha i tørr hvitvin. Du kan erstatte hvitvin med øl om du vil. Jeg hadde en slant tam champagne stående i kjøleskapet som jeg brukte opp.
- Ha i vann, grønnsaksbuljong, chiliflak, frisk basilikum og soyasaus. Med chiliflakene blir suppen skikkelig spicy, så om du vil ha en litt mildere suppe, kan du halvere mengden chiliflak.
- La suppen småkoke i 30 minutter uten lokk.
- Lag krutonger på denne måten: Kutt brødet i terninger og varm en stekepanne med olivenolje. Stek brødet gylden på alle sider. Ha over litt salt og ønsket krydder.
- Tilsett creme fraiche til suppen og bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt jevn. Smak til med grovkvernet pepper.
- Kutt plommetomat i små biter.
- Servere suppen toppet med krutonger, plommetomat og litt revet parmesan om du har.
