Verdens beste tomatsuppe

ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 ts meierismør
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk løk
• 2 stk tomat
• 1 stk gulrot
• 1 dl tørr hvitvin
• 5 dl vann
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 1 ts chiliflak
• 1 håndfull frisk basilikum
• 1 ss soyasaus
• 1 stk brødskive
• 2 ss creme fraiche
• 6 stk plommetomat

fremsgangsmåte

1. Varm olivenolje og smør i en kjele. Skrell og kutt hvitløk og løk i små biter. Ha det i kjelen og stek til det blir mykt.
2. Kutt tomat og gulrot i biter og ha det i kjelen. Stek et par minutter.
3. Ha i tørr hvitvin. Du kan erstatte hvitvin med øl om du vil. Jeg hadde en slant tam champagne stående i kjøleskapet som jeg brukte opp.
4. Ha i vann, grønnsaksbuljong, chiliflak, frisk basilikum og soyasaus. Med chiliflakene blir suppen skikkelig spicy, så om du vil ha en litt mildere suppe, kan du halvere mengden chiliflak.
5. La suppen småkoke i 30 minutter uten lokk.
6. Lag krutonger på denne måten: Kutt brødet i terninger og varm en stekepanne med olivenolje. Stek brødet gylden på alle sider. Ha over litt salt og ønsket krydder.
7. Tilsett creme fraiche til suppen og bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt jevn. Smak til med grovkvernet pepper.
8. Kutt plommetomat i små biter.
9. Servere suppen toppet med krutonger, plommetomat og litt revet parmesan om du har.