Gul kyllingsuppe med asparges og squash

Name: Gul kyllingsuppe med asparges og squash
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 fedd hvitløk; 0.5 stk løk; 0.5 stk kyllingfilet; 0.5 stk gul paprika; 1 dl tørr hvitvin; 5 dl vann; 1 stk grønnsaksbuljong; 0.5 stk squash; 4 stk grønn asparges; 100 g hvite bønner; 0.5 stk sitron; 1 dl matfløte; 1 håndfull koriander

av Mammapia

porsjoner

Å lage suppe fra bunn er veldig tilfredsstillende, og smaker så fantastisk godt. En av mine fanesaker her hjemme er å ikke koke grønnsakene for lenge – grønnsaker med litt crispy tyggemotstand smaker så godt. Jeg foretrekker lys squash til denne retten.

ingredienser

2 fedd hvitløk
½ stk løk
½ stk kyllingfilet
½ stk gul paprika
1 dl tørr hvitvin
5 dl vann
1 stk grønnsaksbuljong
½ stk squash
4 stk grønn asparges
100 g hvite bønner
½ stk sitron
1 dl matfløte
1 håndfull koriander

fremsgangsmåte

Finhakk hvitløk og løk. Varm en gryte med tykk bunn og ha i godt med olivenolje og en klatt med smør. Ha i hvitløk og løk. Stek myk.
Del kylling i skiver og fres kyllingen i gryten.
Del gul paprika i små biter, og ha de i gryten. Stek 1 minutt mens du rører.
Om du har en slant med tørr hvitvin, kan du bruke en slant av dette i gryten. Kok opp. Om ikke, kan du droppe dette steget.
Ha i vann og grønnsaksbuljong. Her kan du også bruke Lofoten Seaweed sin krydderblanding: Wok & Greens.
Småkok til buljongen er oppløst. Kutt squash og asparges i biter. Tips: Du kan vurdere om du vil knipe av bunnstammen av aspargesen. Den smaker ofte litt mer trevlete enn toppen. Knekk aspargesen ved bunnen i to og bruk den delen som har toppskuddet. Ha i grønnsakene sammen med hvite bønner.
Vask sitronen godt. Ha i sitronsaft og litt zest fra sitronen. Småkok i 3 minutter.
Skru av varmen og la suppen hvile litt. Ha i matfløte og finhakket koriander. Servere gjerne med et godt brød og meierismør.