Perfekt stekt indrefilet, som ikke er druknet i saus. Her får indrefileten skinne og bulgursalaten med smaker fra midtøsten gjør helheten lettere! Da jeg spiste retten var jeg i Spania og måtte slå til med en lagret Rioja. Disse vinene har bløte tannininer som støtter kjøttet perfekt, og smaker av moden frukt vi finner i de bakte grønnsakene og smaker som går i ett med soppen. Prøv gjerne med en Langhe Rosso eller Chianti Classico Superiore.
ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stk løk
- 1 stk rød paprika
- 2 klype salt
- 1 stk agurk
- 4 dl bulgur
- 1 stk kyllingbuljong
- 200 g sopp
- 1 klype pepper
Bulgursalat:
- 800 g indrefilet av storfe
- 1 klype flaksalt
Kjøtt:
- 1 ss smør
- 1 klype pepper
kjøtt:
fremsgangsmåte
- Begynn med å skrelle løken og del den i tynne båter. Stek i en panne på middels varme med litt olje og en klype salt. Skrell paprikaen, del i terninger og ha i pannen med løken når løken har blitt gyllen. Del agurken i to, skrap ut litt av kjernen med en skje og del i små kuber. Sett alle grønnsakene til side i en bolle.
- Løs så opp buljongterningen i vann og kok bulguren etter anvisning på pakken.
- Del deretter soppen i mellomstore biter og stek i samme panne som du stekte grønnsakene med litt olje, salt og pepper. Sett til side.
- Varm stekepannen på høy varme med matolje. Gni salt og pepper inn i kjøttstykkene på begge sider. Stek kjøttet i pannen til begge sidene til det har en pen stekeskorpe og kjernetemperaturen er på 55 grader. Når kjøttet normer seg ferdig har du i smøret og øser det over kjøttet mans det steker. La så kjøttet hvile på en fjøl i 5-10 minutter.
- Bland grønnsakene inn i den ferdigkokte bulguren og strø over soppen. Del indrefileten i skiver og avslutt med litt flaksalt.
