ingredienser
- ½ stk løk
- 400 g reinsdyrskav
- 250 g sopp
- 1 fedd hvitløk
- 1 dl vann
- 1 ½ stk oksebuljong
- 2 ss glutenfri soyasaus
- 1 dl sukkerfri saft
- 20 stk einebær
- 1 ts xanthan gum
- 1 stk butternut gresskar
- 1 stk blomkål
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- 2 ss smør
- 4 dl kremfløte
- 4 ss tyttebær
- 1 ss smør
- 1 ½ ts salt
- ½ dl kremfløte
- ½ ts pepper
fremsgangsmåte
- Stek løken blank og myk i 2 ss smør i en gryte.
- Tilsett kjøttet og skru varmen ned til middeslhøy varme.
- Når kjøttet er gjennomstekt tilsettes oppskjært sopp og et fedd presset hvitløk.
- Hell kremfløte og vann oppi gryten sammen med buljong.
- La det få småkoke litt før du smaker til med salt, pepper, soyasaus og einebær og saft.
- La det småkoke i ca 10-15 minutter på middels varme, rør om innimellom.
- Om viltgryten er for tynn i konsistensen kan det drysses over 1-2 ts Xanthan gum og rør det godt inn, da vil konsistensen straks bli tykkere.
- Imens viltgryten småkoker lager du gresskar og blomkål-mosen: skyll gresskaret og skjær opp i mindre deler (trengs ikke skrelles).
- Fjern de grønne bladene nederste del av stilken på blomkålen og skjær den i mindre deler.
- Kok blomkål og gresskar i vann i en kasserolle til de er møre.
- Hell vannet av og tilsett litt kremfløte og mos med en stavmikser.
- Smak til med salt og pepper og litt smør.
- Server viltgryte med gresskar og blomkålmosen og dryss over tyttebær.