Denne salaten med Salma laks byr på en ny og spennende kombinasjon av Salma, bitter grapefrukt og søte honningristede nøtter. Salaten toppes med en herlig sur-søt vinaigrette. Nytes på julebordet, som en del av helgemenyen eller i sommersola.
ingredienser
- 1 stk grapefrukt
- 360 g salmalaks
- 1 håndfull valnøtter
- 1 håndfull pistasjnøtter
- 3 ss honning
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 håndfull vårløk
- ½ stk rødløk
- 1 ss dijon sennep
- ½ stk sitronsaft
- 1 klype havsalt
- 1 klype pepper
fremsgangsmåte
- Start med å skjære grapefrukten i tynne båter og bruk en kniv for å skjære bort skallet, også det hvite fruktkjøttet. Det vil renne en del saft mens du skjærer den opp, så bruk en bolle under, og spar saften til dressingen Skjær salmalaksen i tynne skiver og legg over på et fat sammen med grapefruktbåtene.
- Sett en panne på høy varme, og rist nøttene lett. Hell over ca 1-2 ss honning, og bland godt. La nøttene avkjøles på bakepapir. Lag Vinaigretten ved å blande saften som ble til overs fra grapefrukten, olivenolje, dijonsennep, honning, sitronsaft, salt og pepper. Smak til, den skal være balansert mellom det bitre, søte og syrlige
