Dampet klassisk svinedumpling med vårløk

Name: Dampet klassisk svinedumpling med vårløk
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 33.3 g reker; 0.2 stk spisskål; 100 g kjøttdeig av svin; 1 ts salt; 0.5 ts ingefær; 1 fedd hvitløk; 1 stk rød chili; 0.66 dl oystersaus; 50 g vårløk; 8 stk dumplingark

av Jan Robin Ektvedt

porsjoner

Dampet klassisk svinedumpling med vårløk

ingredienser

33 ⅓ g reker
⅕ stk spisskål
100 g kjøttdeig av svin
1 ts salt
½ ts ingefær
1 fedd hvitløk
1 stk rød chili
⅔ dl oystersaus
50 g vårløk
8 stk dumplingark

fremsgangsmåte

Grovhakk reker og spisskål. Bland det sammen med svinekjøttet og salt i en bolle.
Skrell ingefæren og kutt den i grove biter. Gjør det samme med hvitløken og chilien, kjør de sammen i en blender sammen med oystersausen. Bland dette inn i kjøttblandingen.
Bland dette inn i kjøttblandingen.
Finkutt vårløken og bland den inn til slutt.
Pakkes i dumplingarkene med en klassisk vifteformbrett. Dampes i bambuskurv 4-6 minutter til de er faste i konsistensen. Til denne klassiske dumplingen funker nesten alle dipper. Kan også tillberedes som gyoza, frittert, eller hanetzuka.