Lumpia

ingredienser

• 2 klype salt
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 4 stk vannkastanje
• 1 stk gulrot
• 2 stk vårløk
• 2 ss koriander
• 300 g kjøttdeig av svin
• 1 ts revet ingefær
• 2 klype pepper
• 1 ss soyasaus
• 1 ss oystersaus
• 1 pk filodeig

fremsgangsmåte

1. Finhakk løk, hvitløk og vannkastanjer. Riv gulroten grovt på et rivjern, og hakk vårløk og koriander grovt. Bland dette sammen med resten av ingrediensene (svinekjøttdeig, revet ingefær, salt, pepper, soyasaus og oystersaus) i en bolle.
2. Legg fyllet på vårrullarkene og rull til lange vårruller. (Den enkleste måten er å bruke en sprøytepose, hvis du har dette). Pensle med litt vann eller egg for å lime sammen kantene.
3. Ha nøytral olje en kjele og fyll opp ca 5 cm (nok til at vårrullene blir dekket og litt til). Varm opp oljen til 180- 200 C, og friter lumpiane i 4-5 minutter, til de er gyllne og sprø.
4. Server med sweet chilisaus!