ingredienser
- ½ stk rødbete
- ¼ stk rødløk
- 1 ss creme fraiche
- ¼ stk økologisk sitron
- ½ ts sukker
- 20 g pinjekjerner
- ½ pk frisk basilikum
- 1 fedd hvitløk
- ¼ ts salt
- ½ dl olivenolje
- 40 g parmesan
- 10 g ruccola
fremsgangsmåte
- I denne middagen bruker vi hjemmebakt brød og ricottakrem som ble laget tidligere i ukemenyen.
- Start med å lage rødbetsalat. Skrell rødbeten og riv den med et rivjern. Pass på at du ikke søler på kjøkkenbenken, da rødbeter har en sterk farge som ofte er vanskelig å vaske bort.
- Finhakk rødløk og tilsett i en bolle sammen med revet rødbete, creme fraiche, sukker og sitronsaft. Bland sammen, og smak til med salt og pepper.
- Start med å lage pesto. Rist pinjekjerner i en stekepanne og tilsett i en bolle sammen med basilikum, hvitløk, olivenolje og salt. Mos alt med en stavmikser.
- Vend inn revet parmesan.
- Fyll noen brødskiver med ricottakrem, en liten dæsj pesto og masse rødbetsalat. Topp med ruccola og server.
- Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort resten av pestoen. Den skal brukes i en senere middag denne ukemenyen.
tagger
oppskrifter med lignende ingredienser
90 min
Mat med smak
Pasta fettuccine med sopp og rødbetepesto
100 min
Fattig.student
Salat med bakte rødbeter, ricottakrem og hjemmelaget grytebrød
50 min
Fattig.student
Vegetar carbonara med sprøstekt rødbetchips
15 min
fysen på
Pasta med burrata og hjemmelaget pesto
60 min
Karens Kjøkken
Hvit pizza med kjøttboller
60 min
La Kompott
Stor gnocchi med scamorza, grønnkålpesto, grønnkålschips og sopp
60 min
La Kompott
Potetgrateng med nduja og mozzarella
40 min
La Kompott