Potetgrateng med nduja og mozzarella

ingredienser

• 1 stk løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 ss nduja
• 3 ss tørr hvitvin
• 1 stk tomat
• ½ ss fersk estragon
• 1 ss smør
• ½ ts salt
• 1 klype sort pepper
• 250 g potet
• 1 stk fersk mozzarella
• 2 ss creme fraiche
• 1 dl helmelk
• 50 g parmesan
• 1 håndfull frisk basilikum
• 1 klype chiliflak

fremsgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180°C
2. Finhakk løk og hvitløk.
3. Varm opp olivenolje i en panne og svett løk og hvitløk på medium/lav varme til mykt. Tilsett nduja og stek et par minutter til.
4. Ha hvitvin i panna og la redusere helt ned. Ha i grovhakket tomat og stek til tomatbitene har kollapset.
5. Ha i finhakket estragon, en klatt smør og litt salt og pepper.
6. Skjær potetene i tynne skiver enten med en skarp kniv eller en mandolin. Ha i en bolle og ha over løk-mixen. Bland forsiktig sammen.
7. Smør en ildfast form med litt olivenolje. Legg potetene lagvis i formen og ha omtrent halvparten av mozzarellaen mellom lagene.
8. Riv parmesanen. Rør sammen melk, creme fraiche og omtrent 3/4 av parmesanen. Ha i litt salt og pepper.
9. Hell melkeblandingen over formen. Dryss over resten av parmesanen.
10. Bak midt i ovnen i omtrent 50 minutter eller til potetene er helt myke og formen har fått fin farge.
11. La gratengen hvile litt før servering. Topp med resten av mozzarellaen, fersk basilikum, god olivenolje og et lite dryss med chiliflak.