Risnudler med peanøttsaus er desidert en av våre favorittoppskrifter. Alt med peanøttsaus smaker godt, eller hva? Denne oppskriften bruker rapsolje for steking.
Ingredients
- 300 g risnudler
- 270 g tofu (fast)
- 2 tommel ingefær
- 3 fedd hvitløk
- 3 stk vårløk
- 2 stk gulrot
- 1 stk brokkoli
- 1 stk squash
- ½ stk agurk
- 1 klype sesamfrø
- 3 skiver limejuice
- 5 ss peanøttsmør
- 4 ss soyasaus
- 2 ts sesamolje
- 2 ss sriracha
- 2 ½ dl vann
Method
- Skyll og finhakk hvitløk og ingefær.
- Stek hvitløk, ingefær og vårløk med litt rapsolje og la det surre i noen min.
- Tilsett deretter brokkoli, gulrøtter og squash, og stek til grønnsakene blir crunchy. Ha over litt sesamolje og soyasaus. Obs: Spar på noen gulrotstrimler, samt vårløk som du senere danderer på tallerkenen.
- Kok opp nudlene, og skyll med kaldt vann når de er ferdige. Ha deretter over litt sesamolje så nudlene ikke klebrer seg til hverandre.
- Press vannet ut av tofuen, og kutt deretter i tynne terninger. Stek tofuen med litt olje, sesamolje og soyasaus.
- Begynn med peanøttsausen ved å blande alle ingrediensene i en liten kjele med vann. Rør godt til du får en nokså tjukk røre.
- Bland nudlene, grønnsakene og peanøttsausen i en bolle.
- Topp med sesamfrø, limesaft og litt vårløk, og legg friske gulrøtter og agurk på siden.
