En varm næringsrik gryterett er en god ide for kjølige høstdager. Du kan bruke restegrønnsaker i denne oppskriften om du har noe ekstra liggende i kjøleskapet. Bytt byggryn med quinoa om du vil. For en vegansk versjon, kan du velge et vegansk alternativ som erstatning for creme fraiche og parmesan.
Ingredients
- 1 stk gulbete
- 1 stk pastinakk
- ¼ stk sellerirot
- 1 stk potet
- ½ stk løk
- 1 klype chiliflak
- 5 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 1 dl byggryn
- ½ håndfull fersk timian
- 1 ss creme fraiche
- ½ håndfull revet parmesan
Method
- Klargjør alle grønnsaker først. Skyll, skrell og del gulbete, persillerot, sellerirot, potet og løk i terninger. Finhakk chili.
- I en gryte, surr løk myk i nøytral olje. Tilsett grønnsaker. Om du har en liten vinslant, kan du ha i den og koke opp. Tilsett vann og grønnsaksbuljong og kok opp. Rør så buljongterningen løses opp.
- Tilsett byggryn, finhakket timian, grovkvernet pepper, chiliflak og annet krydder om du vil. La gryten småkoke på medium varme under lokk i ca 20 minutter. Rør av og til.
- NB: Har du noen rester av pastasaus, salsa eller noen tomater, så tilsett gjerne dette for mer smak.
- Nyt retten toppet med creme fraiche, parmesan og noen skiver polkabete om du har noe igjen. Servere gjerne med varme pitabrød.
