Fastelavensboller med marsipan- og kremfyll

Ingredients

Gjærdeig:

• 675 g hvetemel
• ½ Pose tørrgjær
• 2 ts kanel
• 3 ts kardemomme
• 110 g sukker
• 3 klype salt
• 4 dl helmelk
• 1 stk egg
• 110 g romtemperert smør

Pensling:

• 1 stk egg

Kremfyll:

• 3 dl kremfløte
• 1 ss melis
• 1 ss vaniljesukker

marsipanfyll:

• 150 g marsipan
• ¼ dl smeltet smør
• 25 g sukker
• 2 ss kremfløte

Mandeltopping:

• 50 g smør
• ½ dl sukker
• 1 ss kremfløte
• 1 ss hvetemel
• 1 ss lys sirup
• 50 g mandelflak

Method

1. I en kjøkkenmaskin blander du sammen hvetemel, sukker, salt, kanel, kardemomme, tørrgjær, lunken melk (ca. 30 grader) og et egg. Elt sammen på lav hastighet i 20 minutter.
2. Tilsett romtemperert smør i små terninger. Elt videre i 15 minutter.
3. Legg et kjøkkenhåndkle over bakebollen og la deigen heve på et lunt sted i minst en time.
4. Del deigen i emner på 80g. Trill ut runde boller og legg de på et stekebrett med bakepapir.
5. La de etterheve i 45 minutter.
6. Pensle bollene med et egg og stek de midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter.
7. Avkjøl bollene på rist.
8. Marsipanfyll: Pisk sammen marsipan, smør, fløte og sukker med en kjøkkenmaskin eller håndmikser. Fyllet skal bli mykt og smørbart.
9. Skjær av lokket på bollen og fyll den med marsipanfyll. Avslutt med pisket krem på toppen. Bruk gjerne sprøytepose med tip.
10. Mandeltopping: Bland sammen alle ingrediensene i en kasserolle og la småkoke i et par minutter. Pass på så det ikke brenner seg. La det avkjøles før du brer det over bollene med en teskje.