"Bun Cha" kjøttboller med "Nuoc Cham dipp"

Name: "Bun Cha" kjøttboller med "Nuoc Cham dipp"
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g svinekjøttdeig; 2 ss fiskesaus; 3 ts sukker; 3 ts sitrongress; 1 klype hvit pepper; 1 klype salt; 3 ts matolje; 2 ts vårløk; 3 ts sukker; 3 ts fiskesaus; 2 ss riseddik; 1 stk lime; 1 stk bird eye chili; 3 fedd hvitløk; 1 Pose risnudler; 2 stk jalapeño; 2 stk hjertesalat; 1 håndfull sesamfrø; 6 stk gulrøtter; 4 ss oystersaus; 4 stk thai chili; 1 håndfull vårløk; 1 håndfull koriander

av Mat med smak

Servings

"Bun Cha" kjøttboller med "Nuoc Cham dipp"

"Bun Cha" med "Nuoc Cham" er en vietnamesisk rett som hovedsakelig består av grillet svin og nudler. Bún chả serveres med grillet fett svinekjøtt over en tallerken med hvite risnudler og urter med en siderett av dipp/dressing. I denne retten har jeg laget en kjøttbolleversjon med svin og risnudler, grønnsaker, urter og en søt, sur og salt "Nuoc cham" dipp ved siden av.

Ingredients

Vietnamesiske kjøttboller:

400 g svinekjøttdeig
2 ss fiskesaus
3 ts sukker
3 ts sitrongress
1 klype hvit pepper
1 klype salt
3 ts matolje
2 ts vårløk

Nuoc cham dressing:

3 ts sukker
3 ts fiskesaus
2 ss riseddik
1 stk lime
1 stk bird eye chili
3 fedd hvitløk

Annet:

1 Pose risnudler
2 stk jalapeño
2 stk hjertesalat
1 håndfull sesamfrø
6 stk gulrøtter
4 ss oystersaus
4 stk thai chili
1 håndfull vårløk
1 håndfull koriander

Method

Start med å blande ingrediensene til kjøttbollene i en bolle. Form de til små baller (et lite tips er å ha en liten bolle med vann ved siden av, slik at du tar litt vann på hendene mens du ruller bollene). Stek de på alle sider, så de får en fin stekeskorpe, skru ned varmen og hell over litt oystersaus. Sett på lokk, og la bollene gjennomstekes, mens du lager resten.
Kok opp vann og la risnudlene trekke i ca 2-3 minutter. Sil av vannet, og hell over litt matolje.
Riv gulrøtter og lag dressingen. Spe på med litt vann om den blir for sterk og smak deg til med chili. Jeg bruker 1 stk finhakket med frø, men bird eye chili er veldig sterk, så smak deg frem.
Server i en stor bolle, med hjertesalat, tynne skiver jalapenos, noen skiver lime, bird eye chili eller mildere chili, koriander, vårløk, gulrot, nudler, kjøttboller og topp med sesamfrø.