Mapo Tofu

How to Make

1. 1

   Kutt tofuen i terninger. Varm opp 1 l vann og ½ ss salt til kokepunktet. Ha i tofuen, ta av varmen, og la det trekke i 5–6 minutter. (Dette er for å tilføre smak og at den skal bli fastere)

2. 2

   Varm opp en stekepanne eller wok med 4 ss olje, og stek kjøttet til den er godt brunet. Ha i chili bean saus og stek i 2 min til.

3. 3

   Finhakk hvitløken. Ha i hvitløk, ingefær og shaoxing vin og stek litt til, til alkoholen har fordampet.

4. 4

   Ha i chiliolje, soyasaus, sukker og eddik, og rør dette godt inn. (Psst: Har du ikke riseddik kan du bruke vanlig 7 % eddik)

5. 5

   Bland ut maisstivelsen i 2 ss kaldt vann. Ha kyllingbuljongen og maisennablandingen i stekepanna med kjøttet. Kok opp under omrøring og la det småkoke i 3–4 minutter til sausen tykner.

6. 6

   Ha i mortet sichuanpepper, tofu og sesamolje og bland forsiktig sammen.

7. 7

   Topp med litt finsnittet vårløk, og server med kokt ris!

8. 8

   *Chili bean sauce (Toban djan) er en saus laget på chili og fermenterte bønner. Den er kjempegod og kan brukes i mange asiatiske retter, spesielt i Sechuansk mat. Og i denne retten er den faktisk helt essensiell. Du finner den i asiatiske butikker (anbefaler merket Lee Kum Kee) *Får du ikke tak i Shaoxing vin (som er en kinesisk risvin) kan det erstattes med tørr sherry eller bare sløyfes.

Start Cooking