Salat med kylling, søtpotet og grønnkål

ingredienser

• 2 stk kyllingfilet
• 1 stk søtpotet
• 1 Pose grønnkål
• 1 stk rødløk
• 4 ss fetaost
• 1 håndfull granateplekjerner

Saus:

• 1 dl olivenolje
• 1 ss dijon sennep
• 1 ss honning

fremsgangsmåte

1. Vask og skjær opp søtpoteten i passe terninger. Ta på litt olje og ønsket krydder og stek de på et brett i bakerovnen til de er myke og passe stekt. Disse kan fint stekes i airfryer også.
2. Legg grønnkål utover på et stekebrett med litt olje salt og pepper på til de har blitt sprø.
3. Skjer opp kyllingfilet i passelig store biter. Stek de i pannen med ønsket krydder (salt, pepper, paprikakrydder, hvitløkskrydder etc.)
4. Skjer opp rødløk og putt det i bollen.
5. Bland sammen en slump med olje, sennep, honning og salt og pepper. Bland til det er en jevn røre. Det blir sausen til salaten, en lettvint honeymustard.
6. Bland sammen «honeymustarden» med rødløken.
7. Tilsett resten av ingrediensene i bollen og til sausen er jevnt utover hele salaten.
8. Topp med fetaost og granateple.
9. Tips: Også god uten kylling om man ønsker vegetariansk salat.
10. Nyt!