Grønnkålsalat med søtpotet, rødbete og fetaost

ingredienser

• 1 stk søtpotet
• 1 stk rødbete
• ½ pk grønnkål
• 1 ss olivenolje
• ½ stk grønt eple
• ½ stk rødløk
• 100 g fetaost

fremsgangsmåte

1. Kutt opp søtpotet og rødbete i terninger og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Strø over litt olivenolje, salt og pepper og stek midt i ovnen på 220 grader i cirka 20-25 minutter.
2. Legg grønnkål og olivenolje i en bolle, og massér grønnkålen til den har blitt mykere. Dette gjør man så grønnkålen smaker mindre beskt og er lettere å spise.
3. Kutt opp grønt eple og rødløk og tilsett i bollen med grønnkål. Topp til slutt med stekt søtpotet, stekt rødbete og fetaost.