Madeleine

ingredienser

• 100 g meierismør
• 2 stk egg
• 80 g sukker
• 120 g hvetemel
• 1 klype salt
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss revet sitronskall

fremsgangsmåte

1. Legg madeleineformen i fryseren.
2. Brun smøret i en liten kjele over lav varme. Det kan ta litt tid, men gir en litt mer karamellisert smak. La det avkjøles litt mens du forbereder resten av røren.
3. I en stor bolle, pisk egg og sukker til eggedosis. Gjerne med en mikser eller kjøkkenmaskin.
4. Sikt hvetemel, bakepulver og salt sammen. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i egg- og sukkerblandingen med en slikkepott.
5. Smør Madeleine-formene godt med smeltet smør, og dryss litt mel over for å forhindre at kakene setter seg fast. Dunk av overflødig mel.
6. Hell det smeltede smøret langs kanten av bollen og vend det forsiktig inn i røren sammen med vaniljeekstrakt og sitronskall.
7. La røren hvile en times tid i kjøleskapet.
8. Forvarm ovnen til 190 grader.
9. Fyll Madeleine-formene med røre. Cirka 2/3 fulle er passe.
10. Stek Madeleinekakene midt i ovnen i 8–9 minutter, eller til de er gyldenbrune rundt kantene.
11. La kakene avkjøles i formen i noen minutter før du forsiktig løsner dem og flytter dem over på en rist for å avkjøles helt.
12. Dryss over litt melis rett før du skal servere de. Madeleinekaker smaker best helt ferske, men du kan oppbevare de et par dager i en lufttett boks.